نام علمی : Petroselinum sativum

جعفری گیاهی است علفی ، دو ساله و معطر که ارتفاع آن تا ۷۰ سانتیمتر می رسد ، برگ های آن به رنگ سبز تیره و دارای بریدگی های لوزی یا مثلث شکل با تقسیمات رفعی است .

گل های جعفری کوچک ، به رنگ مایل به سبز و به صورت چتر می باشد ، میوه آن کوچک به درازای ۲ میلیمتر و به قطر یک میلیمتر و دارای بوئی معطر است.

از برگ و تخم جعفری به وسیله تقطیر با بخار ، اسانسی گرفته می شود که بسیار معطر است و در غذا ها بکار می رود ، اسانس برگ جعفری چون به مقدار بسیار کم بدست می آید ، گران است .

اسانس تخم جعفری کمی بوی تلخ دارد که زیاد مرغوب نیست ، از ۱۰۰ کیلوگرم تخم جعفری حدود ۲ کیلوگرم اسانس بدست می آید که از آن در صنعت عطر سازی و کنسرو سازی استفاده بعمل می آید .

ریشه جعفری معطر و طعم آن تقریبا مانند برگ آن است .

در صد گرم برگ جعفری مواد زیر موجود است :

آب - ۸۵ گرم

پروتئین - ۳/۵ گرم

مواد چرب - ۰/۶ گرم

مواد نشاسته ای - ۷ گرم

کلسیم - ۲۰۰ میلی گرم

فسفر - ۶۵ میلی گرم

آهن - ۶/۲ میلی گرم

سدیم - ۲۵ میلی گرم

پتاسیم - ۷۲۵ میلی گرم

ویتامین آ - ۸۵۰۰ واحد بین المللی

ویتامین ب ۱ - ۰/۱۲ میلی گرم

ویتامین ب ۲ - ۰/۲۵ میلی گرم

ویتامین ب ۳ - ۱/۲میلی گرم

ویتامین ث - ۱۷۰ میلی گرم

خواص تخم جعفری

تخم جعفری از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است .

۱) ضد نفخ شکم است .

۲) شریان ها و رگ ها را تمیز می کند .

۳) ادرار آور و قاعده آور است .

۴) برای درمان تب نو به بکار می رود .

۵) در قدیم الایام برای سقط جنین شیاف تخم جعفری را در داخل مهبل قرار می دادند.

خواص ریشه جعفری

۱) ریشه جعفری اشتها آور است .

۲) ادرار آور و قاعده آرو است .

۳) سنگ کلیه را دفع می کند .

۴) برای درمان اسهال باید ۲۰ گرم ریشه جعفری را در یک لیتر آب دم کرده و تنقیه کنید .

۵) دم کرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس بکار می رود.

۶) برای درمان سرخک مفید است .

خواص برگ و ساقه جعفری

۱- برای رفع لکه ها و جوش های صورت ، دم کرده جعفری را روی پوست صورت بمالید .

۲- برای روشن شدن رنگ پوست مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشوئید ، بعد از یک هفته پوست صورت شما روشن می شود.

۳- دم کرده جعفری ضد تب است .

۴- دم کرده برگ جعفری برای بواسیر و سنگ کلیه مفید است .

۵- خوردن چای جعفری به هضم غذا کمک می کند .

۶- بعد از خوردن سیر ، برای برطرف کردن بوی دهان جعفری بجوید.

۷- جعفزی نفس را خوشبو می کند.

۸- برای درمان ضرب خوردگی و خون مردگی ، له شده برگ و ساقه جعفری را روی عضو ضرب دیده بگذارید .

در زمان انتشار این مطلب مضرات خاصی برای آن نیافتیم ، اگر بیماری خاصی دارید جهت جلوگیری از تداخل دارویی احتمالی ، بیشتر تحقیق بفرمایید .