نام علمی : Faba vulgaris

باقلا گیاهی است علفی و یک ساله که ارتفاع آن تا ۸۰ سانتیمتر می رسد ، برگ های آن متناوب و مرکب است که دارای برگچه هایی بشکل تخم مرغ می باشد .

گل های باقلا درشت و سفید هستند که دارای لکه های سیاه و یا بنفش است ، میوه آن که همان باقلا است دارای غلافی پوشیده از کرک به طول تقریبا ۱۲ سانتیمتر است ، در هر غلاف تعدادی دانه قرار دارد ، گل و شاخه گلدار ، میوه و تخم باقلا مصارف طبی دارند .

در صد گرم دانه باقلا سبز و خام مواد زیر موجود است :

آب - ۷۲ گرم

پروتئین - ۸/۴ گرم

مواد چرب - ۰/۴ گرم

نشاسته - ۱۵/۸ گرم

کلسیم - ۲۸ میلی گرم

فسفر - ۱۵۵ میلی گرم

آهن - ۲/۲ میلی گرم

سدیم - ۴۰ میلی گرم

پتاسیم۴۷۰ میلی گرم

ویتامین آ - ۲۲۰ میلی گرم

ویتامین ب ۱ - ۰/۳ میلی گرم

ویتامین ب ۲ - ۰/۱۸ میلی گرم

ویتامین ب ۳ - ۱/۵ میلی گرم

ویتامین ث - ۳۰ میلی گرم

ارسنیک - ۰/۰۲ میلی گرم

ضمنا باقلا دارای ماده ای بنام فیتین Phytine می باشد که بسیار مغذی است و تقویت کننده بدن است ، این ماده کلسیم بدن را تامین می کند.

باقلا غذای خوبی است برای دوران نقاهت .

باقلا از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است و گل آن گرم می باشد .

۱) دم کرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است .

۲) دم کرده گل باقلا سنگ کلیه را دفع می کند و برای قولنج های کلیوی مفید است.

۳) جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است.

۴) جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم دارد .

۵) از جوشانده باقلا برای درمان نقرس استفاده کنید.

۶) باقلا را اگر با آب سرکه و آب بپزید و با پوست بخورید اسهال مزمن را درمان می کند.

۷) برای رفع گرفتگی صدا ، باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط کنید و بخورید .

۸) برای رفع کوفتگی و ورم پستان ، باقلا را با آب جو مخلوط کرده و با سرکه و نعناع بپزید و ضمادی را که بدست می آید روی ورم و کوفتگی قرار دهید .

۹) ضماد باقلا را با شنبلیله و عسل برای نرم کردن دمل و ورم بناگوش و زیر چشم مفید است.

۱۰) جوشانده باقلا شکم درد های مزمن را برطرف می کند.

۱۱) ضماد باقلا ، جوش و کورک را می رساند و چرک را خارج می کند.

۱۲) برای درمان تکرر ادرار از جوشانده ریشه باقلا استفاده کنید.

۱۳) جوشانده سر شاخه های باقلا مستی مشروبات الکلی را برطرف می کند.

۱۴) برای رفع التهاب و درد نوک انگشتان و ناخن باید یک مشت برگ باقلا را با نیم لیتر آب جوشانید و بگذارید کمی سرد شود و انگشتان خود را به مدت دو ساعت در آن قرار دهید تا برطرف شود.

۱۵) نان خوشمزه به مقدار ۲% در باقلا به آن اضافه کنید.

باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده می کند ، برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست کنده و بجوشانید و آب آنرا دور بریزید ، سپس به آن مقداری آب اضافه کرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادویه گرم مانند دارچین و فلفل بخورید .

اخطار : مصرف باقلای تازه ممکن است تولید مسمومیت و حساسیت شدید بکند که گاهی موجب مرگ می شود ، بنابراین باید در خوردن باقلای تازه و خام احتیاط کنید ، معمولا اشخاصی که به باقلای تازه حساسیت دارند فاقد یک آنزیم مخصوص هستند.