نام علمی : Cucumis sativus

خیار گیاه بومی هندوستان است و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است ، حدود بیست قرن قبل از میلاد مسیح مصریان قدیم از آن استفاده می کرده اند .

ایالت فلوریدا مهمترین تولید کننده خیار در آمریکا است و حدود یک سوم خیار کل آمریکا را تولید می کند .

خیار گیاهی است علفی و یک ساله ، دارای ساقه خزنده و پوشیده از خارهای نازک و خشن است ، برگ های آن بزرگ و دارای زاویه و دندانه دار است ، گل های آن زرد رنگ که به دو صورت نر و ماده روی یک پایه قرار دارند ، میوه آن سبز رنگ و بسته به نوع و نژاد های مختلف ممکن است کوچک و یا دراز باشد .

خیار دارای ساپونین و آنزیم های مختلفی مانند پروتئولی تیک و غیره و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف می باشد .

در صد گرم خیار مواد زیر موجود است :

انرژی - ۸ کالری

آب - ۹۵ گرم

پروتئین - ۰/۶ گرم

مواد نشاسته ای - ۲/۵ گرم

فسفر - ۳۰ میلی گرم

آهن - ۰/۲ میلی گرم

کلسیم - ۲۵ میلی گرم

پتاسیم - ۱۶۰ میلی گرم

ویتامین آ - ۲۵۰ واحد

سدیم - ۶ میلی گرم

ویتامین ب ۱ - ۰/۰۳ میلی گرم

ویتامین ب ۲ - ۰/۰۴ میلی گرم

ویتامین ب ۳ - ۰/۲ میلی گرم

ویتامین ث - ۷ میلی گرم

خیار از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است و خنک کننده بدن می باشد و به هضم غذا کمک می کند .

۱) خیار حل کننده اورات و اسید اوریک است ، بنابراین مرض نقرس را درمان می کند .

۲) خیار ادرار آور است .

۴) خیار خون را تصفیه می کند.

۴) سوپ خیار حبس البول را از بین می برد .

۵) عصاره برگ های له شده خیار ایجاد تهوع می کند ، بنابراین در مسمومیت ها و اختلالات دستگاه جهاز هاضمه مصرف می شود .

۶) خیار عطش را تسکین می دهد .

۷) خیار ملین است .

۸) خیار را حلقه حلقه کرده و روی پوست صورت بگذارید ، چین و چروک های صورت را از بین می برد و صورت را جوان می کند.

۹) اگر پوست شما چرب است خیار را با آب مقطر بپزید و با این آب صورت خود را شستشو دهید .

۱۰) اگر می خواهید همیشه لطافت پوست خود را حفظ کنید ، همه روزه از لوسیون زیر استفاده کنید :

یک خیار معمولی را با دو لیون آب بجوشانید تا حجم آن یک لیوان شود ، سپس آن را صاف کنید و بگذارید سرد شود ، بعد ۵۰ گرم بادام خام و پوست کنده را آسیاب کرده و با این آب مخلوط کنید و بهم بزنید و با پارچه صاف کنید و به محلول صاف شده ۲۵۰ گرم الکل سفید و یک گرم اسانس گل سرخ اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

هر روز از این لوسیون طبیعی به صورت خود بزنید تا پوست شما همیشه جوان بماند .

اشخاصی که ناراحتی معده دارند نباید در مصرف خیار زیاده روی کنند ، زیرا ممکن است باعث اختلال در دستگاه هضم گردد .

خیار نفاخ است ، چون سریعا در معده فاسد می شود همیشه باید آن را قبل از غذا خورد که به هضم غذا کمک کند.

کسانی که نمی توانند خیار را خوب هضم کنند باید آن را با کمی نمک بخورند .