نام علمی : Coffea arabica

قهوه درختی است که ارتفاع آن تا هشت متر می رسد ، دارای ساقه ای استوانه ای شکل و برگ های نوک تیز ، متقابل ، بیضوی و همیشه سبز می باشد .

گل های قهوه به رنگ سفید و بطور گروهی در کنار برگ ها ظاهر می شود ، میوه آن که به نام قهوه معروف است به شکل تخم مرغی و به رنگ سبز بوده که تدریجا زرد و سپس قرمز می شود .

بهترین نوع قهوه ، قهوه عربی است که به حالت خودرو در حبشه ، سودان و مناطق استوائی آفریقا وجود دارد ولی اکنون کشت آن در برزیل ، ونزوئلا ، جزائر آنتیل و دیگر مناطق آمریکای جنوبی مرسوم است .

در بازار دو نوع قهوه وجود دارد که بنام قهوه سبز ( خام ) و قهوه بو داده معروف است و از نظر ترکیب شیمیایی با هم متفاوتند .

در صد گرم قهوه مواد زیر موجود است :

آب - ۱۰ گرم

چربی - ۸ گرم

مواد قندی - ۷ گرم

سلولز - ۱۵ گرم

کافئین - ۱/۵ گرم

البته مقدر کافئین نسبت به نوع آن مختلف است و بین ۰/۷ درصد تا ۱/۵ درصد تغییر می کند ، هر فنجان قهوه معمولا دارای ۸۰ میلی گرم کافئین می باشد .

البته در قهوه به غیر از کافئین ، آلکالوئید های دیگری مانند آدنین ، گزانتین ، هایپوگزانتین و گوانین وجود دارد .

قهوه ای که به مصرف نوشیدن می رسد ، قهوه بو داده است ، زیرا قهوه سبز را نمی توان مصرف کرد.

قهوه پس از بودادن عطری مطبوع پیدا می کند و به رنگ قهو ه ای در می آید و تغییرات شیمیایی بسیاری در آن بوجود می آید .

قهوه بو داده را باید در ظروف در بسته نگهداری کرد ، زیرا تدریجا رطوبت خود را از دست داده و اکسید می شود و بوی مطبوع آن از بین می رود .

قهوه از نظرطب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جزء دسته آلکالوئید ها می باشد ، بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آن را بعنوان دارو مصرف کرد ، کسانیکه به آن معتاد هستند باید سعی در ترک آن داشته باشند .

۱) قهوه محرک است و هضم را آسان می کند

۲) تب بر است ، مخصوصا تب های نوبه ای را برطرف می کند

۳) به بدن نیروی کاذب می دهد

۴) سردرد را برطرف می کند

۵) مسمومیت های ناشی از مصرف الکل زیاد را درمان می کند

۶) برای برطرف کردن یرقان مفید است

۷) ادرار آور است

۸) در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد موثر است

۹) درد های عصبی را درمان می کند

۱۰) در درمان سیاه سرفه مفید است

۱۱) ضد عفونی کننده است

۱۲) گرد قهوه برای سوختگی ها مفید است

۱۳) قهوه ضد افسردگی است

۱۴) مقاومت ورزشکاران را موقتی زیاد می کند

۱۵) برونش ها را باز می کند برای مبتلایان به بیماری آسم مفید است

۱۶) برای برطرف کردن تب یونجه مفید است

۱۷) از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند

چون قهوه برای مبتلایان به بیماری قلبی و عصبی ضرر دارد ، بنابراین برای اینگونه افراد قهوه بدون کافئین که بنام Decafinated Coffee معروف است و در بازار تبلیغ کرده اند ، ولی ضرر آن بیش از قهوه معمولی است ، زیرا برای گرفتن کافئین از حلال های شیمیایی نظیر دی کلرواتیلن ، تری کلور اتیلن و کلرور اتیلن استفاده می کنند که مقداری از آن در قهوه می ماند و این مواد سمی و سرطان زا هستند .

۱- قهوه فشار خون را بالا می برد و آنهائی که فشار خونشان بالاست باید از نوشیدن قهوه خودداری کنند

۲- باعث تحریک و ضعیف شدن قلب می شود

۳- باعث بیماری قلبی می شود ، تجربه ثابت کرده است کسانی که قهوه می نشوند احتمال بیماری قلبی در آنها سه برابر کسانی است که قهوه نمی خورند .

۴- کلسترول خون را افزایش می دهد .

۵- زنان باردار به هیچ وجه نباید قهوه مصرف کنند ، زیرا باعث عوارض خطرناک برای کودک می شود

۶- خوردن قهوه در خانم ها ممکن است باعث کیست در سینه شود

۷- ایجاد سردرد می کند

۸- قهوه بی خوابی می آورد

۹- ممکن است باعث حرکات غیر ارادی عضلانی شود

۱۰- ایجاد ناراحتی های روده ای و معده ای می کند

۱۱- لرزش و رعشه می آورد

۱۲- سوء هاضمه می آورد

۱۳- مصرف زیاد قهوه در برخی افراد تولید اسهال می کند

۱۴- باعث تضعیف قوای جنسی می شود .