نام علمی : Asparagus officinalis

مارچوبه گیاهی است علفی و چند ساله که ارتفاع آن تا چند متر می رسد و دارای شاخه های نسبتا چوبی و صاف می باشد .

مارچوبه به صورت وحشی در اکثر نقاط دنیا می روید ، برگ های آن فلسی شکل بوده که از کنار آنها شاخه هایی باریک و دراز و سبز رنگ به صورت دسته های ۳ تا ۸ تائی خارج می شود .

بعلت زیبا بودن این گیاه را بصورت تزئینی در باغچه ها می کارند مارچوبه را در اوائل پائیز می چینند .

این گیاه از قدیم الایام مورد استفاده بشر بوده است و حتی در اهرام ثلاثه مصر نقاشی هایی وجود دارد که مارچوبه را نشان می دهد .

مارچوبه را می توان بصورت مختلف مصرف کرد ، باید مارچوبه را با کمی آب و حرارت کم در ظرف های ضد زنگ پخت و تقریبا نیمه خام آن را برداشت ، آب مارچوبه را دور نریزید و از آن برای سوپ استفاده کنید ، زیرا دارای ویتامین و املاح می باشد ، وقتی که مارچوبه می خرید دقت کنید تازه باشد .

شاخه های مارچوبه تازه ، راست و نرم بوده و نوک آن نباید باز شده باشد و اگر فلس های نوک آن باز باشد نشانه این است که گیاه مدت زیادی مانده و کهنه شده است .

مارچوبه دارای آسپاراژین ، کونی فرین ، اینوزیت ، تانن ، اسدی گالیک ، آسپاراگوز ، و اسید سوکسی نیک می باشد ، دانه آن دارای ۱۵ درصد مواد روغنی می باشد ، این روغن زرد مایل به قرمز است .

درصد مواد موجود در صد گرم مارچوبه بصورت زیر است :

آب - ۹۰ گرم

پروتئین - ۲/۵ گرم

چربی - ۰/۲ گرم

مواد نشاسته ای - ۴/۲ گرم

کلسیم - ۲۲ میلی گرم

فسفر - ۶۰ میلی گرم

آهن - ۱/۱ میلی گرم

سدیم - ۲ میلی گرم

پتاسیم - ۲۷۵ میلی گرم

ویتامین آ - ۹۰۰ واحد

ویتامین ب ۱ - ۰/۲ میلی گرم

ویتامین ب ۲ - ۰/۲ میلی گرم

ویتامین ب ۳ - ۱/۵ میلی گرم

ویتامین ث - ۳۵ میلی گرم

از نظرطب قدیم ایران مارچوبه گرم و خشک است ، بنابراین آنهایی که سرد مزاج هستند باید آن را با عسل بخورند و آنهایی که گرم مزاج هستند باید آن را با سرکه بخورند .

مارچوبه گیاهی است ادرار آور و دارای خواص زیادی است :

۱) خوردن آن دید چشم را تقویت می کند

۲) برای تقویت نیروی جنسی مفید است

۳) ضعف مثانه را برطرف می کند

۴) برای تقویت قلب مفید است

۵) ملین است و یبوست را برطرف می کند

۶) تب بر است

۷) مارچوبه به علت داشتن کلروفیل خونساز است و کسانی که کم خون هستند باید از آن استفاده کنند .

۸) مارچوبه به ساختن گلبول های قرمز خون کمک می کند

برای نگهداری مارچوبه آن را در پارچه های مرطوب ببندید و در یخچال قرار دهید ، زیرا گرما و خشکی آن را از بین می برد .

مارچوبه را نیز می توان در سالاد ریخت و یا از آن سوپ تهیه کرد .

مورد دیگر استفاده از مارچوبه ، غیر از پختن آن ، به صورت دم کرده آن است ، دم کرده مارچوبه را به این صورت تهیه کنید :

چند شاخه مارچوبه را در داخل یک لیتر آب جوش بریزید و مقداری هم رازیانه و جعفری به آن اضافه کنید و بگذارید مدت پنج دقیقه دم بکشد ، از این دم کرده به مقدار دو تا سه فنجان در روز برای تسکین و آرامش قلب استفاده کنید .

مارچوبه را نباید آنهایی که مبتلا به ورم مجاری ادرار هستند و یا اشخاص عصبی مصرف کنند .

مارچوبه همچنین برای مبتلایان به رماتیسم و سنگ کلیه خوب نیست .